美味咖喱炸包

编辑:中用网互动百科 时间:2020-05-27 07:53:15
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面包材料:高筋面粉100g,牛油30g,砂糖30g,鸡蛋一个,奶粉10g,牛奶小半杯,高汤30g,盐5g,酵母6g。
面包馅料:鸡肉和牛肉各小半碗、洋葱半个;鱼露蜜糖咖啡椰奶、盐、鸡精、油、咖喱粉各适量。
中文名
美味咖喱炸包
面包材料
高筋面粉100g,牛油30g
面包馅料
鸡肉和牛肉各小半碗
做    法
牛奶加热、牛油亦加热至溶化

目录

  1. 1 做法

美味咖喱炸包做法

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1、牛奶加热、牛油亦加热至溶化;
2、所有材料都放入碗内搅拌均匀,再搓成光滑的面团,然后用保鲜膜包好。记得要留下一点空间,让面团发酵30小时(冰箱内用5摄氏度保鲜发酵);如果采用普通发酵法,可以直接放入烤箱保温50摄氏度,加入热水一杯进行首次发酵(时间大概60~80分钟);
3、牛肉和鸡肉切碎,洋葱去皮切碎,然后分别加入适量的鱼露、盐、蜜糖、咖啡、椰奶、鸡精、油和咖喱粉,搅拌均匀后腌一个小时;
4、把腌好的牛肉鸡肉下锅炒熟备用;
5、取出首次发酵完成的面团,如果是30小时低温发酵,需要在室温回暖1小时后,再放入烤箱50摄氏度发酵(加入热水一杯)。然后搓成条状,切成小块,再揉成椭圆型;如果是用普通发酵的话,就可以直接把面团搓成条状,再揉成椭圆型;
6、揉好的椭圆型面团放入烤箱中,继续发酵30~40分钟(50摄氏度,放置热水);
7、面团发酵完成后,加入馅料并封口,然后放入烤箱进行第三次发酵(50摄氏度,放置热水,需时20~30分钟);<面食大全/p>
8、把油烧热至180摄氏度(把筷子放入油锅内,看到油冒泡就差不多了),放入面团炸至表面金黄色即可捞起;
9、烤箱预热至180摄氏度,放置热水一杯,把炸好的面包放入烤箱中层(为避免烤焦表面或太干而导致面包开裂,可在面团表面喷少量开水,然后用锡纸或者普通的白纸覆盖),烤大概10分钟即可。
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饮食 食品 菜品