辣味肉末凉拌面

编辑:中用网互动百科 时间:2020-05-27 14:47:58
编辑 锁定
辣味肉末凉拌面是微辣的一种拌面。治疗为黄瓜,芹菜,猪肉。制作简单,是夏季的一道不可缺少的美食。
中文名
辣味肉末凉拌面
主要食材
西芹
黄瓜
鸡蛋
猪肉
分    类
粤菜
口    味
咸鲜
做    法
中等偏难
适宜人群
所有
厨    具
炒锅

辣味肉末凉拌面制作方法

编辑
1、准备配菜用的蔬菜,西芹3枝,黄瓜半个,蒜2-3瓣儿切碎末。煮熟的2个鸡蛋,还有酱牛肉几片(没有的话,就省略也行)
2、西芹和黄瓜分别切片,撒上适量的盐,腌上10分钟左右,然后,用水冲去表面的盐分。
3、找一个小锅,锅里按照100克肉末放半杯水的比例,放入肉末和水,开火煮,用铲子铲碎肉末,不要结成大块儿。
4、往锅里倒入料酒,生抽酱油,糖一点点,大蒜碎末一小把。浮沫多的话,就用汤勺小心地撇去。
5、在煮肉末的同时,准备凉面的调料,图里几个小碗里分别装的是葱花和熟芝麻,泡菜汁几匙,韩国辣酱一大匙,生抽酱油,芝麻油,糖,蒜末,醋。
6、锅里的肉末,水分都煮干了以后,关火,把刚才准备的调味料放入,搅匀。
7、煮熟面条,过冷水,拌入刚刚调好的肉末酱。[1] 
8、拌好的面条装到小一点的碗里,上面摆上西芹,黄瓜,酱牛肉和鸡蛋,就可以吃啦。

辣味肉末凉拌面注意事项

编辑
1、关于配菜里的西芹,是我看到家里有,就胡乱用上了。要是不习惯吃生的西芹的话,就用热的盐水焯一下,直接凉拌也可以。
2、我觉得也可以用泡菜来当配菜,或者用凉拌的其他蔬菜,比如,凉拌萝卜片,菠菜等等。
3、没面食做法有荞麦面的话,用普通的面条也行。
4、我用的是火鸡肉馅儿,也可以用猪肉馅儿牛肉馅儿。觉得肉馅儿这样的煮法也挺不错的,也没有什么怪味,还不需要额外用油来炒。
参考资料
  • 1.    肉末凉拌面(图)  .美食吧[引用日期2013-12-14]
  • 词条标签:
    饮食 菜品